Warm tomatoes, burrata, honey and balsamic, with pine nuts and fried garlic
Warm tomatoes, burrata, honey and balsamic, with pine nuts and fried garlic
- Тёплые томаты + буррата + мёд и бальзамик
- Это будет контраст к лимонным спагетти: сладость, умами, кремовость.
- Как готовить (10–12 минут):
- 1. Черри разрежь пополам, Рома — крупными дольками.
- 2. Разогрей сковороду, оливковое масло.
- 3. Выложи томаты в один слой, соль, чёрный перец.
- Дай им подрумяниться, не мешай сначала.
- 4. Когда они станут мягкими и слегка карамелизованными:
- • добавь ½–1 ч. л. мёда
- • 1–2 ч. л. бальзамика (лучше не лить сразу много)
- 5. Сними с огня, добавь базилик (порвать руками).
- Подача:
- • Выложи тёплые томаты на тарелку
- • Сверху буррата, разломай
- • Капля хорошего оливкового масла
- • Свежемолотый перец
- 👉 Если хочешь глубины:
- • щепоть чили flakes
- • или чуть тёртого пармезана на томаты, не на буррату
- ⸻
- 😌 🍅 Томаты, ароматизированные укропом и чесноком (под буррату)
- Что взять:
- • черри + Roma
- • 1 небольшой зонтик укропа
- • 2–3 стебля укропа
- • 1 зубчик чеснока (раздавить)
- • оливковое масло
- • соль, перец
- Как готовить (ключевые моменты):
- 1. Разогрей масло на среднем-низком огне.
- 2. Положи стебли + зонтик укропа + чеснок.
- 👉 Прогрей 30–60 секунд, не жарь — масло должно пахнуть, не темнеть.
- 3. УБЕРИ зонтик, стебли и чеснок.
- Это важно: они отдали аромат, дальше будут мешать.
- 4. В ароматное масло выложи томаты, соль.
- Обжарь до мягкости и лёгкой карамелизации.
- 5. Сними с огня, добавь:
- • каплю мёда (по желанию)
- • чуть бальзамика
- • свежий базилик
- Подача:
- • тёплые томаты
- • буррата
- • свежемолотый перец
- • капля хорошего оливкового масла
