Garlic shrimp with guajillo chili

Camarones al ajillo con chile guajillo без блендера, с нарезанным перцем Ингредиенты:    •   400–500 г креветок, очищенных    •   2–3 сушёных chile guajillo    •   5–7 зубчиков чеснока, тонко нарезать    •   3–4 ст. л. оливкового масла    •   20–30 г сливочного масла (по желанию)    •   Соль, чёрный перец    •   Сок ½ лайма или лимона    •   Немного кинзы или петрушки Подготовка guajillo: 1. Срежь хвостики, убери семена. 2. Быстро прогрей перцы на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны — только до аромата. 3. Залей горячей водой и замочи 10 минут, чтобы стали мягкими. 4. Нарежь тонкими полосками или мелкими кусочками. Готовим: 1. Креветки обсуши, слегка посоли и поперчи. 2. Разогрей оливковое масло на среднем огне. 3. Добавь чеснок и прогрей 30–40 секунд, не подрумянивая. 4. Добавь нарезанный chile guajillo, прогрей 30–60 секунд, чтобы масло стало ароматным и красным. 5. Вмешай сливочное масло (если используешь). 6. Выложи креветки в один слой. Жарь 1–1,5 минуты с каждой стороны. 7. Сними с огня, добавь сок лайма, попробуй на соль. Полезные нюансы:    •   Если нарезать очень тонко, перец становится мягким и приятным    •   Можно оставить чуть воды от замачивания (1–2 ст. л.) для более соусного варианта    •   Guajillo — ароматный, не жгучий, отлично с чесноком Подача:    •   тортильи, рис, хлеб    •   хорошо идёт с белым вином или холодной cerveza