Belyashi with meat
Belyashi with meat (for the dough I used sour cream). Also, you can use pork or beef, or mixed.
На 4 беляша:
* 100 г сметаны
* 35–45 мл воды или молока
* 150 г муки
* ½ ч. л. разрыхлителя
* ½ ч. л. соли
* 1 ч. л. растительного масла
Или: Быстрое тесто (на 4 небольших беляша)
* 150 г муки
* 90 мл кефира
* ½ ч. л. разрыхлителя
* щепотка соли
* 1 ч. л. растительного масла
На 140 г фарша:
* ½ небольшой луковицы (около 50–60 г), очень мелко нарезать или натереть;
* 2–3 ст. л. холодной воды (или кефира);
* соль;
* черный перец
Замесить мягкое тесто, оставить на 15–20 минут
Разделить тесто на 4 части.
Раскатать кружочки.
Положить начинку.
Собрать края, оставив небольшое отверстие сверху (классический беляш).
Налить всего 2–3 ст. л. масла на хорошую антипригарную сковороду.
1. Сначала положить отверстием вниз.
2. Жарить 4–5 минут на среднем огне.
3. Перевернуть.
4. Накрыть крышкой и готовить еще 5–7 минут
Несколько советов:
* Не клади слишком много начинки, иначе беляш трудно будет закрыть.
* Хорошо защипни края, чтобы сок не вытекал.
* Отверстие должно быть небольшим, не больше размера монеты в 25 центов (около 2–2,5 см
При жарке:
* сначала клади отверстием вниз на 3–4 минуты — края быстро схватятся;
* затем переверни, накрой крышкой и готовь до готовности
