Find this new recipe for the dough of vareniki and pelmeni this morning, so decided to try it. Ok, now this is defiantly me favorite recipe! 
It was so easy to work with it, quick to make it and what is important, you can reuse the leftover pieces, so no more wasting of the dough.
200 ml boiled water
50g soft butter
50g sour cream, room temp
0.5 tsp salt
500-600g flour
Vareniki with potatoes, also homemade tvorog (cottage cheese) and pelmeni.
Happy chefs’ day!
200 мл крутого кипятка
50 г сливочного масла мягкого
50 г сметаны комнатной температуры
0,5 ч л соли
500-600 г муки
Тесто должно получится однородной, эластичное, более твёрдым, чем обычно.
Вымешивать в течении 5-7 минут.
Положить в холодильник.
Начинка изобжареных шампиньонов и лука. Лук и грибы обжариваю отдельно на смеси сливочного и подсолнечного масла.
Картошку отвариваю, толку, добавляю лук и грибы, пробую, если мало добавляю соль и перец.
Леплю вареники.Варю вареники в подсоленной воде, добавляю пару лавровых листиков. Варю не долго, буквально, пару минут с момента всплытия вареников на поверхность. Смазываю вареники жареным на сливочном масле луком, с капелькой подсолнечного масла
